Bayside cookery

kids & omotenashi cooking

新浦安のお料理教室

ベイサイド・クックリー

 

Bayside Cookery 主宰

橋本由美子

Yumiko Hashimoto

1962年 東京に生まれる。獅子座。O型。

1987年 社内結婚後、翌年1988年、長女出産。

1989年 4月、夫の赴任に伴い渡英。5年半ロンドンに暮らす。

      ロンドンでお料理とお菓子作りに熱中し、ロンドンコルドンブルーはじめ、ご近所のフランス人マダムからフランス家庭料理、各種お料理教室で欧米料理、ご近所のインド人マダムにインド料理などを学びながら、おもてなしを実践。

1994年 7月 帰国。

1995年 7月、千葉県浦安市の自宅でベイサイドクックリーを始める。

2006年 3月、大田区池上教室 キッズクラス開設。

2011年 4月から2年間、夫の上海赴任に伴い、上海と日本を行ったり、来たりの生活。

      中国文化の理解を深めるため中国語、中国茶、点心、中国料理などを本格的に学ぶ。

2013年 9月テーブルコーディネート教室「SENSE」さんのオーダースイーツを始める。


1994年の帰国後は伊澤和子洋菓子教室、福田典子先生のテーブルコーディネート教室

「ドルチェ・ヴィータ」 敦子先生の「SENSE」宮澤奈々先生の「セトレボン」

また各種レッスンに参加して勉強しながら教室の運営にあたる。

アイシングクッキー「 ROSEY CONFECTIONERY SUGAR ART」上級クラス終了。

和食は近茶流「柳原料理教室」にて講師免状取得。

女子栄養大学 家庭料理技能検定 2級取得 食生活指導師 2級取得

(現在1級に向けて勉強中)



25歳の時、生後4ヶ月の娘を連れて、主人の赴任先のロンドンへ。

今思えばこれが私の人生の転機でした。お客様を呼んだり呼ばれたりの多い外国生活の中、お料理上手な奥様やお友達との出会いがあり、素晴らしいおもてなしを沢山経験させていただきました。

その頃は特別なお料理など何もできなかったので、自分のうちにお客様がいらっしゃるときには、お招き頂いた通りにお料理上手な奥様の真似をして、なんとかしのいでいました。

そんな未熟な私のお料理でもお客様は毎回とても喜んでくださるので、そのうちにお客様がいらっしゃるのがとっても楽しくなり、次は何を作っておもてなししようかしら♩とお料理とお菓子作りに熱中して過ごしたロンドンでの5年半でした。

お手本となる素晴らしい方々との出会いがあったからこそ、今の私があるのだと心から感謝しています。


そのロンドンでの貴重な経験と出会いが私のお料理教室の原点です。

教室名のCOOKERY(クックリー)とはイギリス英語で料理法やお料理レッスンなどの意味で使われています。

日本ではあまりなじみのない単語なので、読みにくく申し訳ないのですが、教室を始める時、イギリスでお料理の勉強を始めた頃の初心を忘れないようこの言葉を教室名にしました。


 

帰国後、子供の幼稚園のママ友達のご協力のおかげで、キッズクラスが誕生しました。そして翌年そのお母様たちからのご要望で大人の方のおもてなしクラスを始め、現在に至っています。子供が大好きな私は、その後毎日のように子供達の笑顔に囲まれながら、幸せな時間を積み重ねて今日まで過ごしてきました。

思いがけず年月がたち、幼稚園から来てくださっているお子様達が高校生、大学生、社会人と成長しています。

その成長を我が子同様の気持ちでお子様たちの成長を見守ってきました。

今も続けて通ってくださっているお子様達、おもてなしクラスの皆様は私の宝物です。  

  家庭の主婦として、母としての目線からおもてなしの心を大切に、ご指導させて頂きたいと思います。


皆様と楽しく豊かな時間をごいっしょさせていただければ幸いです。


ベイサイドクックリー主宰

橋本 由美子

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